アゴ出汁しゃぶしゃぶ&リンゴのソースでいただく「うにく」(レシピあり)

今週のお題「肉」

ようやく、納得のいく味が完成したので、

レシピをご紹介致しますね。

これから美味しくなるリンゴを使ったソースで、

秋の肉をご堪能くださいませ。

1. アゴ出汁をとる

焼きあごを水に2〜3時間漬け、中火で点火。

湯気が出てきたら消化して15分待って完成。

2. 肉は牛肩スライス

特に下ごしらえは無し

3. しゃぶしゃぶして、折り畳む

形が揃うようにするのがコツです。

4. リンゴのソースを作る

(1) 酒15cc みりん15ccを沸騰させアルコールを飛ばす

(2) リンゴ3/4, 玉ねぎ1/2をすりおろす

(3) 2と水50cc, 醤油30ccを1の鍋に入れる

(4) 沸騰させ、ある程度水分を飛ばしたら完成

5. 肉にソースとウニを乗せる

ソースの量はお好みで！