今週のお題「眠れないときにすること」 北欧の風習で「ヒュッゲ」と言うものがあります。 明るいライトを消し、 ろうそくを灯して、 居心地の良い空間を作り、 家族とゆっくり語る。 そういう時間を持つのも、 良いかもしれません。 もし、家族が寝静まって…

今週のお題「眠れないときにすること」 眠れない時は、思い切って夜の街へ。 独特の夜気を感じながら、 いつも見ない街の表情を見学。 コロナが去ったら、 また、こういう事をしたいですね！

今週のお題「肉」 二子玉川のSHAKE SHACKの シャック・スタックをご紹介。 一番美味しいのは、 巨大マッシュルーム入りの、 シャックスタック。 どの部分が、マッシュルームかというと、 ここです。 M→マッシュルーム P→パティ 大変美味しいので、皆さま、 …

煮魚のコツとして、 隠し味に九州の甘口醤油を少し入れる、 というものがあります。 今回は、ふらっと寄った中川政七商店さんに 熊本の甘口醤油が置いてあり、興味で購入。 無添加な点が嬉しい。 (甘口醤油は、添加物入りが多いんです) 写真左の醤油を使って…

今週のお題「肉」 ようやく、納得のいく味が完成したので、 レシピをご紹介致しますね。 これから美味しくなるリンゴを使ったソースで、 秋の肉をご堪能くださいませ。 1. アゴ出汁をとる 焼きあごを水に2〜3時間漬け、中火で点火。 湯気が出てきたら消化し…

今日のランチは、玉川高島屋 本館2Fの、 「365日とCOFEE」に行きました。 最近、お店の存在に気づき、 気になっていたので、初めての入店です。 今日のチョイスは、 (左)ハタケ、(中)カヌレ、(右)コーヒー、です。 ハタケは、契約農家の畑をイメージしたとか…

今日のお昼は、 CHOPPED SALAD DAYS を食べました。 二子玉川駅を出て右手すぐ。 身体が喜ぶ、 「健康的な美味しさ」が魅力の お店です。 店名の通り、サラダがメインですが、 男性でも満腹になるボリューム、且つ、 低カロリー、無添加ドレッシングと、 隙…

昨日の投稿でも書きましたが、 こちらは、自然の食材が魅力のレストラン。 https://www.takashimaya.co.jp/tamagawa/sc/shop/?id=1029 玉川高島屋S.C. 南館 B1F 自然の餌と豊かな環境で育てられた牛肉や、 有機・特別栽培された野菜など、 こだわりの食材か…

息子の学校で、父兄向けに開催されている 陶芸教室。 全十回のコースの、 今日は第九回目。 今日は、 前回ろくろでひいた器を削る工程。 削りは二回目。 だいぶ、コツを掴んできました。 薄く仕上げ、縁は滑らかに。 来週、釉薬塗りです。 レッスン後、放課…

特に、釣ったばかりの魚、 また、買ってきた三枚おろしの魚も、 水を多く含んでいるので、 「水抜き」をすると、美味しくいただけます。 やり方はかんたん。 塩をふって、20分待つ。 洗って、クッキングペーパーに包んで 冷蔵庫で一日〜二日寝かせて完成です…

こんにちは。 トクです。 週末に、恋人の誕生日お祝いをしました。 予定通り、うにくを作成。 コース的には、 柑橘系のサラダに始まり、 ・スモークサーモンのズッキーニ巻き ・鮮魚のマリネ ・ブイヤベース も、作りました。 クッキングスクール、5年も通う…

月曜日に、恋人の誕生日会を行うため、 二日前の今日、お肉を買ってきました。 和牛シャトーブリアン 2cm 肉は「血抜き」をすると、 美味しく焼けます。 方法は、こんな感じです。 まず、クッキングペーパーで包む。 次に、ラップする。 あとは、冷蔵庫で二…

こんばんは。 トクです。 秋に向けて、お客様用のメニュー開発。 ふと思いつき、ウニ&和牛(=うにく)が、 良いんじゃないかなと思い、練習。 ソースは、酒25cc、みりん25cc、 リンゴ1/2、玉ねぎ1/2、醤油40cc、水50cc、 で作りました。 酒&みりんを半分に煮詰…