グルメ
今週のお題「今月の目標」 陶芸教室にてステーキ皿を作りました。 これを使いこなすのが、今月の目標です。 冒頭の写真のように、ステーキ用ですが、 握り寿司とかも合いそう。 使いこなして行きたいと思います。
今週のお題「肉」 二子玉川のSHAKE SHACKの シャック・スタックをご紹介。 一番美味しいのは、 巨大マッシュルーム入りの、 シャックスタック。 どの部分が、マッシュルームかというと、 ここです。 M→マッシュルーム P→パティ 大変美味しいので、皆さま、 …
今週のお題「肉」 ようやく、納得のいく味が完成したので、 レシピをご紹介致しますね。 これから美味しくなるリンゴを使ったソースで、 秋の肉をご堪能くださいませ。 1. アゴ出汁をとる 焼きあごを水に2〜3時間漬け、中火で点火。 湯気が出てきたら消化し…
今日のランチは、玉川高島屋 本館2Fの、 「365日とCOFEE」に行きました。 最近、お店の存在に気づき、 気になっていたので、初めての入店です。 今日のチョイスは、 (左)ハタケ、(中)カヌレ、(右)コーヒー、です。 ハタケは、契約農家の畑をイメージしたとか…
今日のお昼は、 CHOPPED SALAD DAYS を食べました。 二子玉川駅を出て右手すぐ。 身体が喜ぶ、 「健康的な美味しさ」が魅力の お店です。 店名の通り、サラダがメインですが、 男性でも満腹になるボリューム、且つ、 低カロリー、無添加ドレッシングと、 隙…
昨日の投稿でも書きましたが、 こちらは、自然の食材が魅力のレストラン。 https://www.takashimaya.co.jp/tamagawa/sc/shop/?id=1029 玉川高島屋S.C. 南館 B1F 自然の餌と豊かな環境で育てられた牛肉や、 有機・特別栽培された野菜など、 こだわりの食材か…
特に、釣ったばかりの魚、 また、買ってきた三枚おろしの魚も、 水を多く含んでいるので、 「水抜き」をすると、美味しくいただけます。 やり方はかんたん。 塩をふって、20分待つ。 洗って、クッキングペーパーに包んで 冷蔵庫で一日〜二日寝かせて完成です…
月曜日に、恋人の誕生日会を行うため、 二日前の今日、お肉を買ってきました。 和牛シャトーブリアン 2cm 肉は「血抜き」をすると、 美味しく焼けます。 方法は、こんな感じです。 まず、クッキングペーパーで包む。 次に、ラップする。 あとは、冷蔵庫で二…
こんばんは。 トクです。 秋に向けて、お客様用のメニュー開発。 ふと思いつき、ウニ&和牛(=うにく)が、 良いんじゃないかなと思い、練習。 ソースは、酒25cc、みりん25cc、 リンゴ1/2、玉ねぎ1/2、醤油40cc、水50cc、 で作りました。 酒&みりんを半分に煮詰…
こんにちは。 トクです。 昨日はワイン仲間に招待いただき、 ワイン会をしてきました。 持つべきは、グルメフレンズ。 ちなみに、全員ワクチン完了という、 珍しい会でした。 お酒と料理のペアリングとか、 美味しいワインの味など、 一度、丁寧に学べば、 …
おはようございます。 トクです。 先日、お土産で貰ったメロン。 変にちびちび食べて、腐らせるのは もったいないので、息子と半分ずつ 食べました。 結論。 中心は甘みが強く、 皮に向かうほど甘みが減り、 酸味、青くささが出てくるので、 中心から外まで…
