こんばんは。 トクです。 秋に向けて、お客様用のメニュー開発。 ふと思いつき、ウニ&和牛(=うにく)が、 良いんじゃないかなと思い、練習。 ソースは、酒25cc、みりん25cc、 リンゴ1/2、玉ねぎ1/2、醤油40cc、水50cc、 で作りました。 酒&みりんを半分に煮詰…

こんにちは。 トクです。 昨日はワイン仲間に招待いただき、 ワイン会をしてきました。 持つべきは、グルメフレンズ。 ちなみに、全員ワクチン完了という、 珍しい会でした。 お酒と料理のペアリングとか、 美味しいワインの味など、 一度、丁寧に学べば、 …

両親も僕も免疫を獲得したので、 2年ぶりに自宅に招待し、 食事会を開催しました。 両親もだいぶ良い歳になってきたけど、 コロナ禍で会えない期間が長くなると、 焦ってくることを感じてました。 日々のやりとりで、 食が細くなっていることを知ったり。 親…

こんにちは。 トクです。 シングルファザーになった時に、 このまま家事・育児に追われるだけの 人生は嫌だな、と、思い、 それまで真面目系のスクールばかりに (NLPとかコーチングとかTACとか) 通っていた路線を変更し、 ワインスクールに通い、 クッキング…